Ensaladas, lo rico de lo crudo

Aunque todo el mundo le hace cara fea a las ensaladas crudas, estas aportan gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y agua al organismo.

“Comer ensaladas crudas es importante porque previenen la aparición de enfermedades, tales como la diabetes, cáncer y enfermedad cardiaca”, dijo la nutricionista Narcisa de Lecaro.

La especialista señala que la gran cantidad de fibra que poseen las verduras al ingerirla da la sensación de plenitud, “es decir que nos mantiene sin apetito por largo tiempo y regula la evacuación de las materias fecales.

Cabe anotar que el alto consumo de fibra va asociado con un aumento de gases intestinales, por lo que se recomienda la ingestión de aguas aromáticas tibias y caminar para ayudar a la eliminación de dichos gases”.

Sin embargo, Mariuxi Egas, médica nutricionista, señala que las ensaladas crudas por lo general deben ir acompañadas de una vinagreta que debe ser hecha con un buen aceite, “preferible usar el de oliva extravirgen para que aumente el colesterol bueno”, enfatizó.

La experta indica que las verduras, antes de ingerirlas, deben ser bien lavadas para prevenir enfermedades y que no es recomendable hervir los vegetales, ya que estos pierden sus vitaminas.

“Si se hace una ensalada se debe consumirla inmediatamente después de trocear sus ingredientes. Los vegetales crudos cortados y desmenuzados que se dejan reposar varias horas antes de su consumo pierden rápidamente muchos de sus valiosas enzimas y demás nutrientes a causa de la oxidación”, recalcó Egas.

Además, dijo que no hay ningún inconveniente si se consume las ensaladas crudas todos los días, “las verduras son mejores crudas que hervidas, porque el vapor hace perder sus nutrientes”.

Ensalada Multicolor

Ingredientes:
Tomates cherry, lechuga, zanahoria rallada, champiñones, queso cheddar, queso criollo, choclito.

Preparación:
Unir todos los ingredientes y revolver, añadir al gusto sal, limón, vinagre balsámico y aceite de oliva. Esta ensalada está llena de vitaminas que son buena para el organismo.

Ensalada de Zanahoria
Ingredientes:
Zanahoria rayada, choclo, queso mozzarella.

Preparación:
Unir
todos los ingredientes, si es posible combinar con frutas de su agrado,
luego bañarlas con yogur natural, que dará un sabor diferente a la
ensalada.
Consumir inmediatamente para aprovechar sus nutrientes.

Ensalada Hawaii
Ingredientes:
Necesita un melón, espinaca, lechuga, durazno, manzana, queso mozzarella.

Preparación
La ensalada la puede preparar con la raciones que usted desee de cada uno de los ingredientes anteriormente mencionados.
Para sazonar puede utilizar limón, sal y aceite de oliva. Si no tiene a la mano las frutas que están en los ingredientes, utilice las que sea de su mejor agrado.

Ensalada Aguacate

Ingredientes:
Aguacate, aceitunas negras, apio, lechuga.
 
Preparación
Coger todas las porciones de los ingredientes y revolver en una bandeja para ensaladas, añadir al gusto limón, vinagre y sal.
Las ensaladas crudas se deben consumir al instante, no es recomendable guardarlas para comerlas el día anterior.