EFE
NUEVA YORK.- Más de un 60 por ciento de los hispanos en Estados Unidos sufre de intolerancia a la lactosa, lo que no debe ser un impedimento a la hora de preparar los deliciosos postres de la época Navideña.
Muchos de los dulces que se sirven en la mesa latina durante las fiestas contienen este ingrediente, como el arroz con leche y la natilla o la famosa bebida de coquito, comentó a Efe en Nueva York el popular chef Pepín.
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Sin embargo, muchos los han eliminado de su dieta por la intolerancia a la lactosa, que es el tipo de azúcar más importante presente en la leche de todos los mamíferos, agregó la personalidad televisiva hispana que también sufre esta condición.
La leche contiene muchos nutrientes como grasas (colesterol, triglicéridos), proteínas, vitaminas y minerales como calcio y azúcares.
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La intolerancia a la leche o a cualquier producto o alimento que contenga lácteos se manifiesta cuando la persona tiene imposibilidad de digerirla debido a una deficiencia de una enzima llamada lactasa y las molestias que ocasiona pueden ser náuseas, gases, dolor abdominal y diarrea.
Se calcula que entre 30 a 50 millones de estadounidenses (adultos y niños) tienen intolerancia a la lactosa y afecta a algunos grupos étnicos más que a otros.
