Las tortas y los pies

Muy a menudo la gente pide torta o pie y/o tartaleta. ¿Cuál es la diferencia?
Entendemos por torta a una estructura alta, de por lo menos cinco centímetros, que deberá  componerse de un bizcocho o varias capas del mismo, el relleno y por  último la decoración. Por ejemplo: la torta selva negra, las tortas de frutas, la tradicional torta de frutilla.

Los pies son confeccionados de una base de masa, usualmente masa quebrada, y de un relleno que puede ser al gusto, como por ejemplo de manzana o de chocolate. Estos últimos son por lo general  muy delicados. La sutileza está dada por no tener exceso de azúcar, solo lo justo y no tener tanta mezcla de diferentes sabores.

No olvide que un pie fino, de calidad, es sensible al paladar por el uso mínimo de azúcar. Lamentablemente en nuestro medio la gente opina que donde hay exceso de azúcar o leche condensada  el postre es mejor.

La buena repostería es la que aprovecha el dulce de la fruta o del producto principal para convertirlo en un delicioso postre.