Ingredientes:- 2 tomates pelados y cortados en cuadraditos- 1 pimiento verde cortado en cuadraditos- 1 cebolla colorada cortada en cuadraditos- 1 cda. de aceite de achiote- 2 verdes grandes rallados crudos- 4 tzs. de agua- ½ taza de maní- 1 cdta. de sal- ½ cdta. de comino- ¼ cdta. de pimienta- 1 cda. de culantro picado- 2 libras de albacora limpia y cortada en trozos medianos- 1 cdta. de sal- 1 cdta. de ajo molido- 1 cdta. de sazonador- 1 cda. de aceite vegetal Preparación:1.  En una olla mediana prepare un refrito con los tomates, pimiento verde, cebolla colorada y el aceite de achiote. Cuando ya esté cocinado, disuelva los dos verdes crudos en una taza de agua y póngalos a cocinar dentro del mismo refrito.2.   Mientras, licue en otra taza de agua el maní con la sal, comino y pimienta y agréguelo a la preparación del verde.  Debe ir cocinando poco a poco y añadiendo las otras dos tazas de agua hasta lograr como una masa cremosa. Incorpore el culantro picado y verifique el sabor. Cuando esté bien cocinado el verde retire del fuego. Debe estar cremoso.3.   Aliñe los trozos de albacora con sal, ajo y sazonador y fríalos ligeramente en una sartén aparte con el aceite vegetal.4.   Arme la cazuela (puede usar un molde pirex)  poniendo la mitad del verde abajo, luego acomode los trozos de albacora y finalmente cubra con la otra parte del verde. (Puede dejar unos trozos de albacora para adornar). Hornee a 350°F o 175°C durante unos veinte minutos solamente como para gratinar y sirva la cazuela inmediatamente acompañada de arroz blanco.