Ingredientes (16 porciones)
— 16 porciones de arroz blanco (5 libras aproximadamente)
— 4 onzas de aceite achiotado
— 1 libra de sofrito blanco
— 2 onzas de ajo (machacado y picado)
— 1 libra de camarones
— 1 libra de  calamares
— 1,5 libra de corvina
— 2 libras de mejillones
— 2 libras de tomate (pelado y picado)
— 1,5 onza de sal
— 14 gramos de comino
— 7 gramos de pimienta molida
— 14 gramos de orégano
— 2 onzas de culantro (picado fino)
— 2 onzas perejil (picado fino)
— Caldo-base de pescado