Cebiche de camarón

(8 porciones)

Ingredientes

2 libras de camarón

2 cebollas coloradas

1/2 taza de jugo de limón

1/2 taza de jugo de naranja

1 taza de salsa de tomate

1 tomate

2 pimientos

2 ramas de culantro

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponga a hervir 1 taza de agua con 1 zanahoria pequeña, 1 cebolla colorada, 1 rama de culantro, el jugo de 1 limón, sal, ajo. Coloque allí los camarones hasta que den un hervor y se tornen rosados. Déjelos refrescar.

Prepare una salsa con la cebolla colorada, luego agregue el tomate, el pimiento y culantro picaditos.

Coloque en una fuente los camarones con 1/2 taza del jugo en que los cocinó, agregue la salsa de tomate, el jugo de limón, el jugo de naranja, luego la cebolla curtida. Compruebe la sal y aumente un chorrito de aceite. Sirva con chifles, canguil o maíz tostado.