<strong>Chef:</strong> José Loor<strong style="color: rgb(18, 40, 66); font-size: 24px;">Seco de chancho para 6 personas</strong>1.150 kg de carne para fritada420 gramos de cebolla colorada240 gramos de cebolla blanca180 gramos de pimiento verde36 gramos de concentrado de gallina0.100 litro de aceite36 gramos de aliño36 gramos de pasta de tomate0.360 litro de chicha de jora36 gramos de ají natural54 gramos de naranjilla360 gramos de tomate pelati (procesado)1.420 kg de pato sin vísceras0.060 litro de aceite2 gramos de ají natural30 gramos de ají peruano0.400 litro de chicha de jora15 gramos de concentrado de gallina35 gramos de pasta de tomate10 gramos de sal0.005 litro de salsa inglesa1 gramo de pimienta negra molida35 gramos de naranjilla0.500 litro de tomate pelati (procesado)20 gramos de aliño blanco500 gramos de sofrito15 gramos de culantro