Yoselin Noroña destaca el seco de gallina criolla

Los certámenes de belleza han sido una plataforma para trabajar a favor de la comunidad desde hace varios años, afirma Yoselin Noroña Onofre, proveniente del cantón Buena Fe.Para esta exseleccionada de baloncesto de Los Ríos, la comida típica, en especial la de su localidad, es uno de los mayores atractivos para los turistas nacionales y extranjeros. Revise el especial: Miss Ecuador 2016 El seco de gallina criolla, asegura, es parte de un encanto culinario que solo se descubre al recorrer cada rincón del territorio nacional. Los Ríos y Manabí se disputan la pertenencia del plato, pero en ambas provincias tienen sus secretos y particularidades al prepararlo.Su madre, María Elena Onofre, dice la candidata, es quien mejor lo prepara en la ciudad. “Eso sí, para ablandar la gallina, se levanta a las seis de la mañana a poner a calentar en la olla (cocinar el ave), si no coge la olla de presión y en 15 minutos está la gallina blanda”, señala.“Lo más rico es el sabor, lo jugosa. La carne de la gallina criolla es muy diferente, es gallina de nuestra tierra riosense”, añade explicando que son aves criadas en el campo o en los patios de algunas casas.Noroña, quien también se ha desempeñado como profesora de pasarela en su cantón y a nivel provincial, recomienda probar cada una de las especialidades gastronómicas que se preparan en Los Ríos.“En Buena Fe tenemos la tilapia frita, que es acompañada de patacones y ensalada; también tenemos el chicharrón de gallina que se sirve con papas fritas y ensaladas, eso es lo más rico que tenemos”, afirma.De los trece cantones que conforman Los Ríos, Noroña también aconseja probar el encanutado de pescado de Mocache, que se cocina dentro de cañas, el bollo en Palenque y las hayacas en Vinces.Exreina de su ciudad y de la provincia de Los Ríos, la actual candidata del concurso Miss Ecuador aspira a convertirse en la imagen del país fuera de él.“Este ha sido un sueño de toda la vida, llegar hasta aquí (la competencia) ya ha sido de mucha satisfacción, pero creo que lo que más he deseado es ser la portavoz en el mundo entero de lo que es Ecuador y mostrar cada rincón maravilloso de nuestro país”, sostiene Noroña, de 22 años.A inicios de enero pasado, representó al país en el concurso Miss Turismo del Mundo, certamen de belleza que se desarrolló en Malasia.Ella compitió con delegadas de 48 países y quedó como primera finalista. La ganadora del torneo fue Nuchnarin Sinlaparak, de Tailandia.Las 21 candidatas a Miss Ecuador han destacado la gastronomía de todas las regiones, que compartieron en la Escuela de los chefs. (E) Seco de gallina Ingredientes 400 g de presas de gallina 30 g de pimientos verdes picados 30 g de tomates 10 g de culantro 30 g de cebolla blanca 120 g de arroz amarillo ½ maduro frito Sal Pimienta ½ litro de fondo de pollo (caldo) 30 g de ajo Aceite Preparación Hacer un sofrito de pimientos verdes picados, ajo, aceite, tomate y cebolla blanca. Luego agregar las presas de gallina, el fondo de pollo y las ramas de culantro. Cocinar hasta que las presas de gallina estén suaves. Luego agregar culantro picado, sal y pimienta. Para acompañar el seco, hacer un arroz y agregarle achiote para que este se torne amarillo. También pelar el maduro, cortar en rodajas y freír. (I)AGRADECIMIENTOS: Escuela de los Chefs, Instituto Superior de Arte Culinario. Contactos: 229-0121, 099-789-5908. www.escueladeloschefs.com / www.isac.edu.ec

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