Se acercan las festividades navideñas y uno de los elementos que no debe faltar en la degustación es el tradicional rompope.
Usted también puede prepararlo en casa para ofrecerlo a su familia o amigos.
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Ingredientes
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4 tazas de leche
5 yemas de huevo (6 yemas, si le gusta el rompope espeso)
3/4 de taza de aguardiente (por ej. Caña Manabita)*
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 bolitas de pimienta olorosa o dulces
10 clavos de olor
3 ramas de canela
Preparación
Batir las cinco yemas de huevo en un bol hasta cremar. Reservar.
En una olla hervir a fuego medio por 15 minutos la leche con las especias (clavos, pimientas, canela). Apagar. Añadir azúcar.
Mezclar. Entibiar en un baño de hielo.
Colar. Apartar una taza de leche y verterla lentamente, mezclando con batidor o cuchara de palo, en la crema de yemas.
Una vez uniforme la mezcla, agregarla al resto de la leche y ponerla a fuego bajo removiendo constantemente hasta alcanzar ligero espesor (15 minutos).
Apartar del fuego. Colar nuevamente.
Añadir la esencia de vainilla y el aguardiente.
Servir frío.
*También se puede hacer sin alcohol