El consumo de un tipo de almidón que actúa como la fibra puede ayudar a reducir el riesgo de contraer cáncer de colon asociado con una alta dieta de carne roja, según un estudio publicado en la revista Cancer Prevention Research, de la Asociación americana para la Investigación del Cáncer, y difundido por el portal abc.es.
A diferencia de la mayor parte de cereales, el almidón resistente mejora la digestión en el estómago, en el intestino delgado y pasa por el colon donde desarrolla propiedades similares a la fibra, cita la publicación. Esta propiedad se la encuentra en los guineos, las papas, así como en frijoles, garbanzos y lentejas.
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En el estudio, los participantes que consumieron 40 gramos de almidón resistente con carne roja al día, durante cuatro semanas, redujeron las moléculas que inciden en el cáncer colorrectal.