Si no puedes o no te agrada mucho comer mariscos aquí hay alternativas sanitas y deliciosas de encebollados.
De queso de Soya
Ingredientes:
1 taza de queso de soya
1 cebolla colorada, 1 tomate y 1 pimiento cortado en cuadros
2 cdas. de hierbita finamente picada
1 cucharada de mostaza
1/2 taza de salsa de tomate
sal al gusto
Chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Corta el queso de soya en cuadros y déjalo por media hora con el jugo de los limones, luego agrega el resto de ingredientes.
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De Champiñones
Ingredientes:
1 taza de champiñones
1 cebolla, 1 tomate y 1 pimiento en corte juliana
2 cucharadas de hierbita finamente picada, jugo de dos limones, sal y aceite de oliva al gusto
Preparación: Cortar los champiñones en láminas. Mezclamos la cebolla, el tomate y el pimiento. Agrega sal al gusto, añade la hierbita con jugo de limón y formamos en encurtido. Mezclamos los champiñones con el encurtido, rociamos aceite de oliva y decoramos con perejil sambo y rodajas de limón.
De hongos
Ingredientes:
1 taza de hongos secos
6 tomates
1 cebolla perla en juliana
1 limón (jugo)
4 dientes de ajo
1 cucharada de culantro picado, sal y aceite de soya al gusto
Preparación:
Remojar los hongos por una hora en agua hirviendo. Licuar y cernir los tomates, luego los llevamos al fuego con ajo y sal. Cuando espese agregamos los hongos finamente picados y cocinamos durante 10 minutos más. Curtimos la cebolla con sal, limón y hierbita, añadimos un chorrito de aceite y vertimos sobre el ceviche.
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De palmito
Ingredientes:
1 lata de palmito
1/2 litro de jugo para ceviche
cebolla curtida
JUGO PARA CEVICHE:
5 naranjas (jugo)
10 limones (jugo)
1/2 frasco de salsa de tomate
Jugo de tomate (licuado y cernido)
Sal, pimienta al gusto
Hierbita y cebolla blanca bien picadita (2 ramas)
Un chorrito de aceite de soya
Preparación:
Los palmitos se cortan en rodajas y se mezclan con el jugo para ceviche. Se sirve con salsa de cebolla curtida.