Juan José Aniceto se autocalifica como cocinero y no como chef, y así ha logrado adentrarse en la Amazonía para conocer los secretos de su variada gastronomía. El ecuatoriano de 37 años, con experiencia en la cocina desde los 18, ha recorrido unas sesenta comunidades indígenas para con la información que de allí obtuvo preparar un libro. En él se cuenta con el aporte de veinte coautores, entre ellos, trece indígenas. El libro también contendrá las experiencias vividas en la Amazonía, especialmente, en el campo de la gastronomía.