Lleva en el Ecuador 52 de sus 82 años y es el creador de la cerveza Club Premium. El alemán Walter Schneider comenta cómo era hacer esta cerveza pilsen tipo lager con estilo europeo hace 50 años.

¿Cómo nació Club?
La Dirección en esa época quiso tener un segundo pie, porque existía la Pilsener y la Malta, y necesitábamos una cerveza de mayor sabor, entonces mi jefe, un americano, me dijo: Walter, demuéstrame tus conocimientos como cervecero, necesitamos una nueva cerveza, ¿qué vas a hacer?

¿Y qué hizo?
Empecé a hacer pruebas en Las Peñas –antigua planta– con fórmulas que como cervecero estudié y al final salió la Club, pero necesitaba hacer una cerveza no solo para un vaso, sino en volumen.

Publicidad

¿Y cuál era la dificultad?
Tenía que hacer muchos esfuerzos para conseguir la materia prima, porque Ecuador no producía suficiente cebada en la Sierra; tuvimos que importar la primera vez y llevarla del puerto a Quito y la malta regresaba a Guayaquil, hasta que se decidió hacer la materia aquí para evitar el ida y vuelta.

¿El sabor de la Club Premium ha variado en estos 50 años?
Se ha mantenido, el profesional se da cuenta de que hubo variación, pero el consumidor no.

¿Cuál es el secreto de una cerveza?
Es hacer una cerveza que les guste a las personas, pero que las incentive a tomar más. (I)