El aroma en el ambiente es igual al de cualquier feria de comida criolla. En el aire se mezclan los olores a seco, empanadas o guatita. Y en una de las mesas dispuestas para el evento destaca la atrayente imagen de un cebiche. Pero no todo es lo que parece. El cebiche es de champiñones y palmito, las empanadas y la guatita tienen carne de soya, mientras que el gluten de soya es ingrediente básico del seco.