La residente de Entre Ríos Mercedes Salazar de Núñez comparte cómo elaborar el relleno para la cena navideña a través de una receta que la heredó de su madre, Juanita Verdesoto Pazmiño. Mechita, como la conocen sus amistades, dice que uno de los ingredientes principales para realizar este plato es el amor.

Ingredientes

3 libras de lomo de cerdo molido, 1 taza de pasas, de nueces, de aceitunas, de azúcar; 1 cucharadita de ajo molido, 2 cucharadas de salsa inglesa, 6 cebollas coloradas picadas, 5 pimientos picados, 12 onzas de galletas de vainilla remojadas en leche, 1 barra de mantequilla.

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Preparación

1. Freír. En un sartén poner la cebolla colorada, pimienta, ajo, sal, comino, mantequilla y aceite, se fríe todo y luego se le agrega el lomo de cerdo molido. Se guisa la carne por una hora.

2. Aderezos. Luego se le echa galleta molida, vino y azúcar, para que coja sabor. Se agregan las pasas, aceitunas y nueces.

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3. Remover y servir. Es necesario revolver para que se mezclen todos los sabores, y servirlo en una bandeja grande y adornarla con duraznos y cerezas.