El bollo de pescado es fácil de encontrar, por lo popular que es. Pero hallar un local en donde los vendan de chancho, mondongo, pollo y camarón o mixto resulta bastante complicado. Esta variedad la tiene Hugo Macías Loor, manabita de 40 años, quien ofrece su sazón en el portal de su casa, en la calle principal de Balzar, donde prepara los bollos en un horno como si se tratase de panes.