¿Es seguro el consumo de vinagre de manzana para personas con diabetes o problemas gastrointestinales? Esto dice la evidencia científica

El vinagre de manzana es un producto multiuso: tiene demanda en el ramo gastronómico y en terrenos de salud. Le atribuyen beneficios para la salud que avivan los análisis.El vinagre de manzana, “utilizado en aderezos para ensaladas, para hornear y para encurtir y conservar alimentos” es el que en casa se le echa mano para aliviar dolores de garganta y malestar por indigestión, señala Diet Doctor. Desde El País señalan que el vinagre de manzana “no mejora patologías como la diabetes, a pesar de las múltiples propiedades que se le atribuyen”.Mientras que en ABC sostienen: “Beber algo tan ácido como es el vinagre de manzana no tiene evidencias de ser bueno para la salud”.Recuerdan en ABC que muchos lo toman a primera hora de la mañana. además, lo utilizan para la obesidad, la diabetes, los cálculos renales y otros propósitos, “pero no hay evidencia científica sólida que respalde ninguno de estos usos”.Igual opinión da Natacha Borrajo, dietista registrada con Baptist Health Primary Care . Para la especialista, los beneficios tan pregonados para la salud aún no han sido comprobados por las investigaciones científicas.Ariadna Parés, dietista-nutricionista, citada en ABC, afirma: “Se dice que ayuda a detoxificar el cuerpo y esto es totalmente falso”.Para Parés, no debe consumirse el vinagre de manzana en ayunas.¿Las razones? “Puede provocar molestias como acidez e incluso dañar el esmalte dental y mucosa gástrica poco a poco”.Además, señala que “no aporta ninguno de los beneficios que se le atribuyen, puede provocarte molestias importantes”.La especialista sostiene que tampoco ayuda a bajar de peso.Según Diet Doctor, “solo se ha encontrado evidencia que el vinagre sirve para reducir los aumentos de azúcar en sangre después de la comida cuando se consume con una comida alta en carbohidratos”.Además de reducir los niveles de azúcar en sangre, agregan, “el vinagre de manzana puede ayudar a aumentar la sensibilidad a la insulina y a disminuir la respuesta a la insulina después de la comida cuando se consume con una comida alta en carbohidratos”.Para Borrajo, “lo que sí ha demostrado ser prometedor es el efecto del vinagre de sidra de manzana en la digestión de los almidones, lo que puede ser beneficioso para los diabéticos (...)”. (I)

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