Ni la grasa, ni el azúcar son los que, en opinión de una kinesióloga y asesora de temas de salud y bienestar, “sabotean” tus intentos por mantenerte en el peso ideal y afecta la salud. Se trata de un ingrediente, al que tilda de secreto, pero que hoy revela y dice en qué alimentos se encuentra. Pon atención.
Ese ingrediente, afirma, “altera tu apetito y engaña a tu cerebro para que nunca te sientas lleno”.
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Susana Álvarez es quien resalta que “durante décadas los científicos han utilizado un ingrediente común en nuestra comida diaria para engordar ratones de laboratorio”.
Habla, desde sus plataformas digitales, del glutamato monosódico.
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Qué es el glutamato monosódico y sus efectos
Álvarez lo describe como un potenciador del sabor que está en:
en comidas rápidas,
snack,
alimentos procesados y
salsas, dice Álvarez.
Pero también se añade a la comida de restaurantes, las verduras enlatadas, las sopas y las carnes procesadas, según Clínica Mayo.
De acuerdo con la kinesióloga Susana Álvarez, “estudios han demostrado que el glutamato monosódico afecta al hipotálamo, la parte del cerebro que regula el hambre y la saciedad”.
En Clínica Mayo señalan que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha clasificado el glutamato monosódico como un ingrediente alimentario generalmente reconocido como seguro. Pero, “su uso se sigue debatiendo”.
Señala la kinesióloga que en Obesity Reviews publicaron que “el glutamato monosódico puede causar hiperfagia, es decir, hace que comas más de lo que necesitas verdaderamente”.
Este glutamato “contiene gran cantidad de sodio oculto, lo que puede provocar retención de líquidos, trayendo a tus tobillos, por ejemplo, una inflamación incómoda al despertar.
El consumo de este ingrediente “se ha asociado con inflamación sistémica”, de la que dice Álvarez es la mayor promotora de enfermedades crónicas.
Destaca la kinesióloga que el glutamato monosódico también tiene un “efecto neurotóxico” en algunas personas, aumentando riesgo de fatiga, dolores de cabeza y/o migrañas.
Desde el Consejo Europeo de Información Alimentaria (EUFIC) reseñan que “con respecto al sobrepeso, si bien los estudios en animales han demostrado un aumento en el peso corporal después de las inyecciones de glutamato monosódico (principalmente en dosis extremadamente altas), los datos de estudios en humanos han arrojado resultados equívocos”.
Qué sugiere hacer la asesora en salud
Susana Álvarez recomienda revisar y leer todas las etiquetas de los alimentos y evitar aquellos que digan glutamato monosódico o E621. (I)