“Tu salud puede mejorar si cocinas tus alimentos con mantequilla”. La información, basada en datos científicos, la ofrece la kinesióloga Susana Álvarez, asesora en temas de salud y bienestar.
La mantequilla contiene todas las vitaminas liposolubles: la A, la D, la E y la K, afirman en Mejor con Salud. Además, entre los minerales destacan selenio, yodo, manganeso, cromo, zinc y cobre.
Publicidad
¿Por qué cocinar con mantequilla?
La afirmación de Susana Álvarez puede levantar polémica, pero ella argumenta con estas 4 razones por qué la mantequilla es aliada a momento de cocinar:
1. Reduce la inflamación y es un protector cardiovascular
Publicidad
2. Mejora tu salud ocular y de la piel, afirma Álvarez.
Este beneficio “es por el contenido de la vitamina A (retinol)”.
3. Protege del cáncer y mejora tu composición corporal, por su alto contenido de ácido linoleico conjugado.
Sin embargo, recuerda que todo en exceso es malo.
Manteca de cerdo o aceite: ¿Cuál es más sano para cocinar según la OMS?
En Medline Plus señalan que la mantequilla tiene un alto contenido de grasa saturada, que puede elevar su colesterol. Y además puede incrementar la posibilidad de desarrollar enfermedades cardíacas.
4. La mantequilla es una fuente de energía rápida. Además protege tu intestino, “por sus ácidos grasos de cadena corta y media”.
¿Es saludable la mantequilla?
La mantequilla, agregan, puede ser un alimento saludable siempre que no se someta a procesos térmicos agresivos. De lo contrario, advierten, “se dañarán sus vitaminas y se producirá una transformación de ácidos grasos de tipo cis a tipo trans, lo que resulta perjudicial para la salud”.
Señalan que el intenso sabor de la mantequilla nos ayuda a enriquecer muchas recetas, sobre todo en repostería.
Insisten también en no caer en excesos ni en “abusar de azúcar, colorantes y leche, ya que puede disminuir el valor nutricional de los dulces preparados”.
Opción: cocinar con mantequilla ghee
Mejor con Salud indica que se puede usar para cocinar la ghee, “una mantequilla sin lactosa y con menos grasas saturadas, por lo que es más ligera para la digestión”.
Ghee: Esta es la forma más fácil de preparar mantequilla clarificada libre de lactosa
(I)
