Cuatro poderosas razones que convierten a la mantequilla en un aliado esencial para cocinar

“Tu salud puede mejorar si cocinas tus alimentos con mantequilla”. La información, basada en datos científicos, la ofrece la kinesióloga Susana Álvarez, asesora en temas de salud y bienestar.La mantequilla contiene todas las vitaminas liposolubles: la A, la D, la E y la K, afirman en Mejor con Salud. Además, entre los minerales destacan selenio, yodo, manganeso, cromo, zinc y cobre.La afirmación de Susana Álvarez puede levantar polémica, pero ella argumenta con estas 4 razones por qué la mantequilla es aliada a momento de cocinar: 1. Reduce la inflamación y es un protector cardiovascular 2. Mejora tu salud ocular y de la piel, afirma Álvarez.Este beneficio “es por el contenido de la vitamina A (retinol)”. 3. Protege del cáncer y mejora tu composición corporal, por su alto contenido de ácido linoleico conjugado.Sin embargo, recuerda que todo en exceso es malo.En Medline Plus señalan que la mantequilla tiene un alto contenido de grasa saturada, que puede elevar su colesterol. Y además puede incrementar la posibilidad de desarrollar enfermedades cardíacas. 4. La mantequilla es una fuente de energía rápida. Además protege tu intestino, “por sus ácidos grasos de cadena corta y media”.La mantequilla, agregan, puede ser un alimento saludable siempre que no se someta a procesos térmicos agresivos. De lo contrario, advierten, “se dañarán sus vitaminas y se producirá una transformación de ácidos grasos de tipo cis a tipo trans, lo que resulta perjudicial para la salud”.Señalan que el intenso sabor de la mantequilla nos ayuda a enriquecer muchas recetas, sobre todo en repostería.Insisten también en no caer en excesos ni en “abusar de azúcar, colorantes y leche, ya que puede disminuir el valor nutricional de los dulces preparados”.Mejor con Salud indica que se puede usar para cocinar la ghee, “una mantequilla sin lactosa y con menos grasas saturadas, por lo que es más ligera para la digestión”. (I)

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