Una mermelada “muchísima más nutritiva –que las que consigues en el mercado- y sin azúcar añadida” puedes hacer en casa y de la mano de una experta, nada más y nada menos que de una ganadora de MasterChef España.
La puedes hacer con arándanos e incorporar semillas de chía.
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El azúcar, además de aportar sabor, tiene otra función en las mermeladas: aportar textura gelatinosa porque tienen la capacidad de absorber humedad, pero la nutricionista y chef Marta Verona ofrece una alternativa que aporta la misma textura: las semillas de chía.
La mermelada casera que regula el azúcar en sangre y por eso no está prohibida para diabéticos
Explica, en sus redes sociales, que las semillas de chía se hidratarán y liberarán su fibra mucílago que le dará a la mermelada otra textura, muy diferente a la gelatinosa que ves cuando la compras en el supermercado.
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Ese estado gelatinoso es el azúcar que le han añadido en el proceso industrial, señala Marta Verona, ganadora de la sexta edición de MasterChef en España.
La chía enriquecerá la mermelada casera “en calcio, en hierro y grasas saludables”.
Cómo hacer mermelada de arándanos sin azúcar añadida
Marta Verona enseña a preparar así un tarro de mermelada
Necesitarás:
- 400 gramos de arándanos
- 3 cucharadas soperas de semillas de chía
Qué harás:
- Limpia los arándanos limpios y viértelos en un cazo –olla- y los cocinas a fuego lento, durante 5 minutos aproximadamente.
- En ese tiempo soltarán su jugo, sin necesidad de triturar, explica.
- Retira la mezcla del fuego, suma las semillas de chía e integras todo.
- Echas la mezcla en un tarro y dejas reposar 1 hora -como mínimo, dice la chef- para que adquiera textura.
- A disfrutar de tu mermelada casera y sin azúcar añadida.
“Yo hago la mermelada sin azúcar añadido porque los arándanos ya tenían saborazo, pero podéis incorporar una cucharada sopera de miel. Aún así tendremos menos azúcar que la industrial”, manifiesta.
Señala que esta mermelada casera es más perecedera. Dura 5 días en la nevera.
Verona dice, además, que esta receta se puede adaptar a otras frutas como las frambuesas. (I)
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