Al igual que muchas verduras el brócoli está cargado de un sinfín de nutrientes, pero realmente estos se pueden aprovechar si se emplea una técnica adecuada de cocción, como sugiere la gastroenteróloga y endoscopista Karen Alarcón en una explicación que recoge CuerpoMente.
“El brócoli o brécol es una planta de la familia de las brasicáceas, como otras hortalizas que conocemos como coles. Está por tanto emparentado con verduras como la coliflor, el repollo y las diferentes coles lisas o rizadas, incluyendo el kale o las coles de Bruselas”, según explica Directo al paladar.
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Estas son las 4 enfermedades que previene el brócoli y cómo debes consumirlo
En su composición se cuentan las vitaminas A, C y K, minerales como potasio, ácido fólico, calcio, magnesio, fósforo, fibras y compuestos bioactivos como sulforafano y glucosinolatos.
Precisamente sus compuestos azufrados como el sulforafano intervinieren en la prevención del cáncer, según menciona un estudio de la Escuela Superior de Agricultura Luiz de Queiroz de la USP que cita National Geographinc.
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¿Cómo preparar el brócoli para activar sus moléculas anticancerígenas?
El sulforafano es “una molécula con propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias”, reseña CuerpoMente, y la doctora Alarcón comparte sus trucos para activarlo cuando consumes brócoli.
- Lo primero que sugiere es picar y desmenuzar el brócoli antes de cocinarlo
- El segundo paso es dejar reposar el brócoli entre 45 minutos y 1 hora y media
- Luego lo puedes cocinar, pero ojo al dato ya que no debes hacerlo por más de tres minutos
Ya que el secreto está en picar el brócoli y hacerlo pedacitos mecánicamente, ya sabes que después de esto lo puedes cocinar al dente o usar para diversa preparaciones en la cocina como albóndigas de brócoli, tortitas de brócoli o pizza con masa de brócoli.
Además de destacar como alimento para la prevención del cáncer también puedes aprovechar otros beneficios como:
- Mejorar el sistema vascular
- Reducir los niveles de colesterol malo en la sangre
- Previene el envejecimiento prematuro
- Reducir la formación de coágulos sanguíneos dañinos que pueden provocar trombosis
(I)
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