Cuidar la alimentación es un factor clave para controlar la diabetes y para ello existe un alimento que se considera como un tesoro nutricional, ya que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre: el rábano.

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Esta hortaliza “pertenece a la familia de las crucíferas”, como se menciona en el blog del Gobierno de México, y se le conoce “como un potente antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades”.

El rábano se puede comer crudo o cocido. Foto: Freepik.

Cuáles son los beneficios del rábano

El rábano contiene fibra, vitamina C y minerales, además de propiedades antioxidantes que benefician la salud, como cita el portal web Chef Oropeza. Por ello, entre sus beneficios se cuentan:

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  1. Controla el nivel de azúcar en la sangre
  2. Ayuda en el tránsito intestinal
  3. Elimina toxinas del organismo
  4. Crea saciedad
  5. Aumenta la formación de glóbulos rojos

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Cómo elegir y preparar rábanos

El sitio web Diabetes Food Hub da algunas recomendaciones con respecto a esta hortaliza en cuánto a cómo elegirlos, guardarlos y prepararlos.

  1. Al momento de comprarlos procure que sean de colores vivos, raíces firmes y sin manchas
  2. Evite que estén blandos o tengan manchas marrones.
  3. Procure que sean de igual tamaño para que la cocción sea pareja.
  4. Manténgalos en refrigeración para disminuir o suavizar su sabor picante.
Considere no seleccionar rábanos que estén blandos o tengan manchas. Foto: Pixabay.

Si se trata de un ingrediente que no usa de manera frecuente en sus comidas, seguro se preguntará cómo se puede comer el rábano.

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Al respecto Diabetes Food Hub menciona que se pueden comer crudos o cocidos con diferentes métodos, como asados, salteados, en sopa o en escabeche.

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  1. Salteados: Cocínelos durante 5 o 7 minutos en una sartén a fuego medio y con una cucharada de aceite.
  2. Asados: Cocínelos en el horno durante 15 a 20 minutos a 400 °F. Previamente los puede sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. Sopas: solo corte en rodajas para agregarlo a la cocción
  4. Escabeche: deje marinar los rábanos cortados en finas rodajas en un recipiente con vinagre, agua, azúcar, sal y las especies de su gusto. Sirva una hora después.

Dependiendo de la forma que elija para cocinar los rábanos puede incorporarlos a sus comidas y disfrutarlos bien sea que los coma solos, en ensaladas, platos de pasta, sándwiches o hamburguesas, en sopas o guisos. (I)

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