Experto en seguridad alimentaria revela la forma más segura de cocinar el pollo, cerdo o carne: “¿Cómo minimizar los riesgos?”

El chef Santiago González , tecnólogo de alimentos, reveló en un video cuál es la forma más segura de cocinar el pollo, el cerdo o la ternera y respondió el “cómo minimizar los riesgos” de enfermedades .Primeramente, hay que tomar en cuenta que el pollo es el alimento más delicado de estos tres : “Las aves albergan en su tracto gastrointestinal bacterias malas como Campylobacter, Salmonella o E. coli” .Además, “el pollo viene muy manipulado, como las pechugas que hay que sacarlas. Y por último, porque al ser un animal pequeño, su eviscerado es menos limpio ”. De aquí la importancia de una buena cocción.Por otro lado, respecto al cerdo, González indicó que “ es mucho menos perecedero . En la nevera nos dura hasta tres veces más”.“Tampoco tenéis que tener miedo de cocinar menos el cerdo y sobre todo las piezas nobles como el lomo”, expuso.A su vez, “ la carne de vacuno es mucho más estable microbiológicamente hablando y nos aguanta casi seis veces más que el pollo en la nevera, o incluso dos veces más que el cerdo. Y por eso muchas veces incluso la consumimos cruda en tartar, en carpacho”.Para minimizar los riesgos a la hora de comer, es importante: “ Evitar darle carne cruda o poco cocinada a personas vulnerables ” “No solo limpiando muy bien con agua y con jabón todos los utensilios de cocina, sino también desinfectando con alcohol o lejía alimentaria . Y conociendo muy bien el origen de la carne”, concluyó. (I)

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