Desde las 14:00 de este lunes 2 de marzo, Carlos Briones retomó la venta de cangrejo en su local ubicado en las calles Los Ríos, entre Alcedo y Colón, en el centro de Guayaquil.
La jornada marca el fin del primer periodo de veda del año para este crustáceo.
Desde el 3 de marzo se puede volver a comer cangrejos
Briones, quien lleva más de 20 años dedicado a este negocio, recibe el producto a través de un proveedor habitual.
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Apenas inició la comercialización, comenzaron a llegar los primeros clientes, mientras otros optaban por pedidos para llevar.
“Tenemos desde las 14:00 hasta la medianoche. Ya han empezado a venir clientes y otros piden para llevar”, comentó el comerciante mientras retiraba cangrejos hirviendo de una olla.
La venta se maneja mediante combos desde los diez dólares, dijo.
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A lo largo de la calle se percibía el característico olor a cangrejo, mientras los comerciantes ultimaban detalles para atender al público.
Aunque durante la tarde de este lunes no se evidenciaba gran afluencia de clientes, las expectativas están puestas en este martes 3 de marzo, cuando prevén mayor movimiento.
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En otro local del sector, Josué Coronel también se abasteció desde las 14:00 y esperaba atender hasta la medianoche.
“Hasta ahora no hay mucha gente porque es pleno lunes. Mañana ya está más movido, lo que queremos es atraer a más clientes”, indicó.
En el norte de la ciudad, en los cangrejales de Sauces, el panorama era distinto.
Aún no se comercializaba el crustáceo, pero los comerciantes se preparaban para recibir a los compradores este martes.
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Algunos limpiaban sus locales con escobas y otros pintaban paredes. En ciertos negocios se ofrecían platos a la carta, aunque todavía no cangrejo.
Desde el pasado 1 de febrero y durante el periodo de veda, capturadores y comerciantes buscaron alternativas para mantener sus actividades, ofreciendo otros productos al público.
Algunos establecimientos prevén reabrir y realizar reinauguraciones tras la restricción.
El cangrejo rojo y el cangrejo azul son especies de crecimiento lento y habitan en zonas de manglar.
La veda tiene como finalidad proteger su reproducción, garantizar poblaciones saludables y asegurar la sostenibilidad del recurso a largo plazo en beneficio de las comunidades costeras. (I)
