Autumn Glory: las manzanas cultivadas en Washington que saben a caramelo y canela

Entre mediados y finales de octubre se cultivan en Washington las manzanas que se conocen como Autumn Glory, una singular fruta con notas de caramelo y canela ideal para algunos postres o incluso comer cruda si se prefiere. Esta manzana surge de un cruce entre las variedades Fuji y Golden Delicious y fue creada en 1976 por el doctor Yu Lin Wang, según explica Daily Meal , pero estuvo disponible para el público a partir del 2011, cuando uno de los mayores productores y comercializadores de manzanas del mundo, Domex Superfresh Growers , adquirió sus derechos. Estas manzanas tienen una pulpa jugosa y crujiente, de tamaño mediano a grande, con una piel “semifina, lisa y tersa, con un ligero brillo que revela tonos amarillo-verdosos cubiertos por un rubor rojo claro a oscuro”, describe Specialty Produce .Cuando están maduras desprenden un aroma afrutado que se asemeja al de la sidra, es rica en azúcar y baja en acidez, lo que le confiere un sabor cálido y dulce con matices de caramelo y especias. Las manzanas cultivadas de forma convencional se encuentran desde octubre hasta junio, mientras que las cultivadas orgánicamente se venden desde octubre hasta marzo.Su nombre se debe a sus notas de canela y caramelo, un sabor que, según se dice, encarna el espíritu del otoño, indica el mencionado sitio web.Su valor nutricional es variado y aporta al organismo lo necesario para su bienestar como vitamina C, fibra, potasio, calcio, vitamina A, hierro, vitamina E, cobre, magnesio, boro, zinc y vitamina K.Las manzanas Autumn Glory son ideales para un delicioso puré de manzanas casero, para preparar sidra caliente o jugo de manzana excelente para cócteles.Si se cortan en trozos finas también pueden servir como un ingrediente extra para un relleno para el pavo del Día de Acción de Gracias. También se pueden rallar para ensaladas de col, añadir a ensaladas, incorporar a sándwiches o usar como aderezo para desayunos. (I)

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