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Maduración de pescados, la nueva técnica del restaurante Alma Parrilla para potenciar sus preparaciones

En su propuesta, la cocina a leña y al carbón es la esencia de su propuesta culinaria. El establecimiento es dirigido por el chef Alexis Villacís.

El chef Alexis Villacís, del restaurante Alma Parrilla, aplica la técnica de maduración de pescados. Foto Ronald Cedeño.

El chef Alexis Villacís, del restaurante Alma Parrilla, aplica la técnica de maduración de pescados. Foto Ronald Cedeño.

22 de mayo, 2021 - 07h30

Stephanie Gomez Cantos

Stephanie Gomez Cantos

sgomez@eluniverso.com

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