La empresa Coalse S.A. (Compañía de Alimentos y Servicios S.A.), que tiene la franquicia de la marca Trébol Verde, ganó un contrato para proveer el servicio de alimentación en el hospital Abel Gilbert Pontón.
Tras aclarar que no tiene parentesco con el exconstituyente de AP del mismo nombre, su gerente, Gustavo Darquea Cabezas, cuenta que recientemente se adjudicó también el contrato para proveer ese servicio al ECU-911 de Samborondón.
¿Cómo se interesó por participar en el concurso?
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La empresa opera en la Costa y sur del país desde el 2001; atendemos las necesidades de alimentación en tres segmentos de mercado: salud, industrias y educación.
Cubrimos seis hospitales: Luis Vernaza, Solca, Clínica Guayaquil, Roberto Gilbert, León Becerra y ahora el Guayaquil (Abel Gilbert Pontón). Eso nos convierte en el mayor proveedor de alimentación hospitalaria. Estamos inscritos en el portal de Compras Públicas para que se nos tome en cuenta en estos procesos. Semanalmente nos llegan cinco o seis invitaciones. Nos interesó participar porque sabemos que el Gobierno tiene un plan de mejoramiento de la salud.
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¿En qué estado encontraron la cocina del hospital?
No quiero dar malas versiones sobre lo que se halló. Lo que le puedo decir es que se encontró algo que no era profesional porque tampoco es la competencia del hospital ser profesionales en la prestación de un servicio tan complejo. Pero encontramos una buena disposición de cambio en el gerente del hospital y los directores de Salud. Obviamente hubo que hacer limpieza y control de plagas, pero eso es normal en los contratos que ganamos porque las empresas anteriores no tienen nuestros estándares.
¿Cuáles fueron los primeros cambios que hicieron?
Había una serie de procesos que necesitaban ser estructurados de manera profesional, como la entrega de comida a los pacientes en vajilla apropiada, con dietas codificadas, un menú más balanceado para el personal... A todos esos temas les dimos la vuelta de inmediato. Los usuarios están satisfechos.
¿Cómo prepararon el plan nutricional del hospital?
Junto a la responsable del hospital en el área de Nutrición, nuestro equipo de nutricionistas estableció las cartillas de menú para los diferentes tipos de dietas: blanda, líquida, hipercalórica, para diabéticos...
¿No había eso en el hospital?
No encontramos nada de eso. De todas maneras, aunque lo hubiésemos encontrado, nos contrataron para aplicar nuestro sistema.
¿Los equipos que hay en la cocina son adecuados?
Sí, salvo dos o tres cosas que hay que mejorar un poco. Hay menaje menor que sí tenemos que comprar, como vajillas y gamelas (bandejas), que no había. Los pacientes tenían que servirse en tarrinas o como podían. Ahora todo va servido al paciente desde la cocina, que fue un pedido del presidente (Rafael Correa).
¿Es la primera vez que contratan con el Estado?
En el área de salud, sí. Pero estamos atendiendo también a ECU 911, el centro de atención de llamadas en Samborondón. Misma vía: salió la licitación, presentamos la mejor oferta y ganamos. Estamos dando desayunos, almuerzos y cenas al personal. Este contrato es por $ 230 mil a un año.
Ficha técnica
LA EMPRESA
Servicio ADJUDICADO
Alimentación.
HOSPITAL ASIGNADO
Abel Gilbert Pontón (Guayaquil), del Ministerio de Salud Pública.
MONTO DEL CONTRATO
$ 2,3 millones.
Duración
Dos años.