Famosa heladería convierte platos típicos en helado

EFE Valencia.- Una de las heladerías con mayor tradición de la ciudad española de Valencia, que ya ha popularizado sus productos entre locales de restauración y clientes particulares, "deconstruye" platos típicos de la cocina ibérica como la fabada, la tortilla de patatas o los boquerones en vinagre y los convierte en helados para comer a mesa y mantel."Me siento capaz de reproducir prácticamente cualquier sabor", explica a EFE Félix Llinares, uno de los dos hermanos propietarios de este establecimiento, regentado por cuatro generaciones de la misma familia desde 1930.Aunque ahora sólo tenga a la venta 60, la heladería Llinares tiene un catálogo de más de 1.500 sabores diferentes, algunos de ellos basados en bebidas alcohólicas, como el de "baileys", el mojito o la cazalla, y otros apetecibles como el de pera natural, violetas, anacardos o calabaza.El tercer grupo de helados, generalmente de sabor salado, es más difícil de clasificar: de romescu -salsa típica catalana a base de tomate, ajo, pimiento y especias-, boquerones en vinagre, salmón, gazpacho andaluz, lentejas, vinagre de módena, tomate y el de tortilla de patatas, uno de los que más tiempo llevan fabricando porque "tiene mucho éxito", asegura el propietario.El propio Llinares reconoce que estos helados no "son para comerlos en cucurucho", aunque sí los tengan a la venta en su establecimiento de la plaza de la Reina de Valencia, donde muchos curiosos recuerdan la heladería precisamente por estos productos.Algunos de ellos vuelven y se llevan envases de medio litro de helado de salmón o gazpacho, para "quedar bien" en las cenas con sus amigos. "Existe un cliente minoritario de unos 40 años que se lo lleva a casa y lo presenta a sus amigos, que busca algo especial, diferente a la fresa, el mantecado o el chocolate de siempre", explica el heladero.Llinares reconoce que estos sabores no tienen gran aceptación en sectores de público menos arriesgados, como los niños o los ancianos, que buscan los cucuruchos de toda la vida, y que la salida para este tipo de experimentación está sobre todo en la restauración.La familia de heladeros es capaz de "personalizar" sus productos en función de las sugerencias que reciben, principalmente de cocineros que buscan algún elemento original con el que maridar sus platos.Félix y su hermano tienen "varios amigos cocineros" que les "ayudan en esta labor de maridaje: se reúnen, montan un plato y deciden cuál de los ingredientes va a ser un helado".Y los Llinares, lo hacen. Su próximo reto es convertir en helado el queso de oveja viejo fabricado por la empresa vallisoletana "Flor de Esgueva", que está "tan curado que va a ser difícil de diluir", teme el dueño de la heladería.No obstante, confían en terminar pronto su fabricación y ponerlo a la venta, como ya hicieron antes con el helado del queso de la denominación de origen Torta del Casar, y con el de oveja valenciana guirra, que utilizan ahora en su sabor de tarta de queso.Para llegar a ese punto, ha sido necesaria "la experiencia de cuatro generaciones, tradición y muchos años de estudio e investigación sobre el helado", y la voluntad de mantener siempre el equilibrio nutricional en sus productos, ha precisado."Buscamos nuevos sabores, tendencias y composiciones para acoplar el helado a un mundo más amplio, para sacarlo de la golosina y del caprichito", añade.Llinares quiere que las madres vean en sus helados "una merienda" para sus hijos porque están elaborados de forma artesanal. "Ya quisieran muchos italianos tener los helados que tenemos nosotros", subraya.En época de crisis, los helados, que "dependen más del buen tiempo" que de otra cosa, se siguen vendiendo porque, según el propietario, "si uno no puede tomarse un helado, es que no puede salir a la calle".

Famosa heladería convierte platos típicos en helado

Marvel lanza avance de ‘Los Cuatro Fantásticos’ con Galactus y Franklin Richards, el hijo de la Mujer Invisible

‘F1: La película′: entretenimiento con velocidad, pasión y nostalgia (con pocos ‘spoilers’)

¿Quieres ver ‘Orgullo y prejuicio’ en pantalla grande en Ecuador? Supercines anuncia preventa por el 20.° aniversario del filme

‘Elio’, la nueva película de Disney y Pixar que te enseña a abrazar lo que te hace diferente

‘F1: la película’ muestra a Brad Pitt como un expiloto de Fórmula 1 que sufre un accidente y encuentra un nuevo propósito

Los Fabulosos Cadillacs, Bacilos y Elefante en concierto en Ecuador: estas son las actividades para el fin de semana en Quito y Guayaquil

Karol G deslumbra en Paris Fashion Week con un conjunto blanco y botas vaqueras de Louis Vuitton

‘Canté antes de hablar’: Beatriz Gil Parra en concierto hoy en Club Biblos

Jeff Bezos y Lauren Sánchez ya están en Venecia: Todo lo que se sabe de su extravagante boda en Italia

Karol G recuerda la mejor fiesta de su vida y esta la organizó Selena Gomez

Es oficial: Diego Spotorno regresa a ‘En Contacto’, desde el 1 de julio

Lo último

La columna de Bonil

Horóscopo del jueves 26 de junio para todos los signos del zodiaco, descubre lo que te depara en el amor, el dinero y la salud

Pronóstico del clima en Ecuador para este jueves, 26 de junio, según el Inamhi

Una regla poco conocida en Estados Unidos podría causarte problemas si dejas tu auto estacionado demasiado tiempo frente a la casa de tu vecino

José Serrano rechaza señalamientos por casos Villavicencio y Salcedo

Ejecutan en Estados Unidos a un reo que pasó casi 50 años en corredor de la muerte

Compañía

Ayuda / Asistencia

Nuestras marcas