La cuarta versión de la Semana del Vino en Haro (España) cerró este miércoles sus puertas demostrando que esta bebida no solamente es el acompañante ideal de los platos principales de un menú sino también como ingrediente en postres de chocolate.
Esta exposición contó con la participación del pastelero Juan Ángel Rodrigálvarez quien explicó los orígenes del cacao y de su largo proceso de elaboración hasta conseguir el chocolate o la cobertura.
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El reconocido pastelero también enseñó cómo admirar el chocolate, donde cuenta la vista para reconocer su color, el oído para oír si es crujiente y, sobretodo, el gusto para paladear su sabor.
Además, habló del maridaje entre vino y chocolate, un tema sobre el que lleva tiempo trabajando.
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En este encuentro el público pudo ver, admirar y degustar bombones y coberturas con participación del vino, una relación posible y fructífera, pero midiendo bien el porcentaje de cada uno de los dos productos.
Con su fruto esencial, la uva y el cacao, se pueden realizar diferentes mezclas y 'coupages' que ofrecen distintos resultados y sabores.
Para finalizar, Rodrigálvarez hizo énfasis en que tanto el vino como el cacao comparten varios efectos medicinales, porque ambos son antioxidantes y beneficiosos para el sistema cardiovascular, siempre y cuando sean tomados con moderación.
Para Juan Ángel esta fue una exposición curiosa, diferente y divertida, donde los presentes quedaron con un buen sabor de boca.