EFE-AP
Nueva York, EE.UU..- ¿Alguien desea probar queso elaborado con leche humana? Daniel Angerer, jefe de cocina y copropietario del restaurante Klee Brasserie, en Nueva York, publicó en su blog (chefdanielangerer.typepad.com) una receta en la que elabora queso con la leche de su esposa.
"El que quiera probar es bienvenido, siempre que el ingrediente no se haya acabado", asegura el cocinero en su blog sobre una receta que llamó la atención de los medios locales, que el jueves pasado se hicieron eco de ella.
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Por esta razón, las autoridades sanitarias de la ciudad se pusieron en contacto con él para asegurarse de que el producto no lo dé al público en su local, algo que Angerer descartó.
El chef dice que en su cocina tiende a lo natural. Pero reconoce que esto (queso de leche materna) es llevar lo natural a un nivel totalmente distinto.
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En su blog explica que después de dar a luz a su hija su esposa Arabella Caroline, que es vegetariana, produjo tanta leche materna que la pareja decidió congelar el exceso, hasta que a él se le ocurrió usarla como ingrediente para elaborar queso.
Cuenta que para ello, lo deja madurar dos semanas y asegura que el sabor es parecido al de la leche de vaca, pero mucho más dulce. En su blog Angerer muestra el queso cubierto con calabaza (zapallo) caramelizada con maple y uvas.