Muchas veces me preguntan ¿qué es un crème brûlée? La respuesta más sencilla es que es un postre que queda a la mitad de camino entre un flan y una crema catalana. Sin embargo, me parece necesario destacar que la crema catalana es un postre hecho a base de cáscara de cítricos, leche y maicena; mientras que el flan lleva leche, huevos y azúcar; y el crème brûlée usa los mismos ingredientes (huevos y azúcar), pero los complementa con crema de leche.