El famoso chef peruano Daniel Manrique visitó Quito para asistir a la inauguración del restaurante Segundo Muelle, que es parte de la franquicia peruana del mismo nombre, dirigida por él y que se especializa en comida marinera.
Manrique, que nunca estudió para ser chef y cuya filia con la cocina le viene desde niño cuando pasaba largas temporadas junto al mar y disfrutaba de deliciosos preparados, dice que se abrió Segundo Muelle en Ecuador por su cercanía con Perú y su idiosincrasia.
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“Existe una plaza importante para nuevas propuestas gastronómicas y la comida peruana está muy bien evaluada en Ecuador”, señala Manrique.
Agrega que la franquicia del restaurante, que también está en Panamá y México, llegó a Ecuador gracias al apoyo de socios del país, y que dentro de los proyectos de expansión de su empresa está ir también a Guayaquil.
“La gastronomía peruana está en su mejor momento, desde hace dos años que el gobierno a través de sus entidades está impulsando nuestra cultura culinaria, y tenemos como país una propuesta extraordinaria en cuanto a sabor y manejo de insumos que esperamos que los ecuatorianos lo aprecien y disfruten”, dice el cocinero peruano, quien pese a no tener una formación académica ha recibido premios por sus preparados y multiplicado sus conocimientos a estudiantes de gastronomía y en publicaciones como Cebiches y Tiraditos, de Unimundo.
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Manrique explica que para ver qué productos ecuatorianos le son útiles para sus preparados en Segundo Muelle de Quito (Isabel la Católica N24-883 y Gangotena), se tuvieron que realizar pruebas, pero que no han encontrado inconvenientes ya que el sabor y la técnica se mantienen como en la capital limeña. De su experiencia en el mundo de la cocina, el chef peruano señala como consejos para quienes quieren dedicarse a la gastronomía, que se requiere pasión en lo que se haga, trabajar mucho y tener confianza en sí mismo.