Hay tres formas de hacer la dieta Atkins. Una, siguiendo las indicaciones del libro donde se encuentran varias alternativas de menús. Dos, adquiriendo un diccionario de contenido en hidratos de carbono de alimentos editado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para que arme su propio régimen sin pasar los 60 gramos diarios; y tres, acudiendo al médico nutricionista o a su dietista clínico.
El menú se lo hace en tres etapas: inducción que dura 14 días (consiste en corregir un metabolismo desequilibrado), la permanente (pérdida de peso progresiva) y la estabilización o mantenimiento. Aquí presentamos un ejemplo de dieta:
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INDUCCIÓN
Desayuno: Huevos revueltos o fritos, con tocino o jamón. Café descafeinado o té.
Almuerzo: Hamburguesa de queso, sin pan. Ensalada revuelta pequeña (dos tercios de taza).
Cena: Consomé ligero, filete, carne asada o chuleta. Gelatina dietética.
PERMANENTE
Desayuno: Tortilla de jamón, pimiento verde y cebolla. Café descafeinado.
Almuerzo: Ensalada con jamón, queso, pollo y huevo, sin hidratos de carbono o vinagre de aliño de ensalada. Té.
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Cena: Ensalada de marisco, salmón hervido. 2/3 de taza de verduras de la lista de vegetales permitidos.
MANTENIMIENTO
Desayuno: Tortilla de queso y espinacas, medio melón pequeño, 4 gramos de pan de salvado con mantequilla. Café descafeinado o té.
Almuerzo: Pollo asado,
2/3 de taza de verduras. Ensalada verde. Agua con gas.
Cena: Sopa de cebolla, ensalada de tomates, cebollas y zanahorias. Una taza de verduras permitidas, chuletas o un vaso de vino tinto seco o dos de blanco con soda.