Cebiche de spondylus
Ingredientes:
— 5 spondylus cortados en trozos.
— 1/2 taza de agua hirviendo.
— 4 limones.
— Chorro aceite de oliva.
— Un puñado de cebolla perla, pimiento, tomate y culantro picados.
— Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Ponga el spondylus en un recipiente y agregue el agua hirviendo. Remueva y deje reposar por un minuto. Saque aparte el marisco y déjelo enfriar. En esa misma agua ponga el limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y luego el spondylus. Los vegetales picados se ponen al final. Se sirve con aguacate, maní o chifles.
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