Empanada de verde con escargot (caracoles)

Ingredientes

2 verdes

Sal y pimienta

½ taza de escargot (caracoles)

1 cebolla perla

1 diente de ajo

1 cucharada de pimiento verde

3 hojas de albahaca

1 tomate pelado y picado

¼ de taza de brandy

Vino blanco

Preparación

Se cocina el verde con sal, pimienta y achiote por 20 minutos, con esto se hace una masa y se forman los círculos para empanada. Luego se hace un refrito con aceite de oliva, cebolla, ajo y pimiento, se agregan el brandi y el vino blanco y se deja reducir a la mitad. Lo siguiente es añadir el escargot y dejar hervir 10 minutos, luego se ponen el tomate y la albahaca picada.  Se rellenan las empanadas y se fríen.