<strong>Ingredientes:<br /></strong>— 2 filetes de pez espada<br /> — 2 limones<br /> — 3 ramas de apio<br /> — 2 berenjenas pequeñas<br /> — 2 tomates en cuadritos<br /> — 6 aceitunas negras picadas<br /> — 2 cucharadas de alcaparras<br /> — 2 cucharadas de orégano<br /> — 3 cucharadas de vinagre balsámico<br /> — 2 cucharadas de azúcar<br /> — 2 ramas de albahaca picada<br /> — 1 pizca de ají seco<strong>Preparación:<br /></strong>Marinar el pescado con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, orégano, sal, ají y hierbita. Se corta la berenjena en bastones, se enjuagan en agua con sal y se deja escurrir.Pique el apio y lleve a hervir por 2 minutos, retire y ponga en agua fría. Lo siguiente es saltear las berenjenas en mantequilla por 5 minutos hasta que estén blandas. Aparte se saltea en aceite de oliva el tomate, la albahaca y el apio, cuando están listos se unen a las berenjenas y se agregan las aceitunas con una cucharadita de azúcar. El filete de pez<br /> espada se fríe por 5 minutos de cada lado y luego se sirve con la salsa.