(6 porciones)<strong>Ingredientes</strong>1 libra de mollejas1/2 taza de harina1 taza de agua fría1 cebolla colorada1 cebolla larga blanca1 tomate mediano3 cucharadas de aceite de achiote6 ramas de culantro o cilantro1/2 cucharadita de cominosal y pimienta al gusto <strong>Preparación</strong>En una olla, ponga a cocinar las mollejas de gallina, que previamente debe limpiar bien, en unos 2 litros de agua.Pique la cebolla blanca, la cebolla colorada y el tomate como para hacer un refrito y agregue al caldo con la sal, pimienta y comino. Deje hervir por una hora; mientras tanto mezcle la harina con la taza de agua fría hasta disolver la harina completamente.Saque las mollejas y pique en pedacitos pequeños, si prefiere cierna el agua del caldo y regrese los pedacitos de molleja al caldo. Moviendo con una cuchara de palo, al mismo tiempo introduzca la mezcla de agua y harina (si gusta que la sopa quede más espesa continúe agregando más harina hasta adquirir la consistencia deseada).Finalmente, pique el cilantro bien chiquito y agregue al caldo junto con el aceite de achiote para darle color. Delicioso!<em>(Enviado por <a href="mailto:Mercy_Senn@Intuit.com">Mercy_Senn@Intuit.com</a>, Estados Unidos)</em>