Es un evento gastronómico-turístico que organizan el Municipio de Atacames, la Cámara de Turismo y la Universidad Técnica Luis Vargas Torres.
La receta de la preparación del “encocao” vino desde el África, a través de los esclavos negros.
Se lo prepara a base de zumo de coco, generalmente aderezado con especies nativas de Esmeraldas.
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Para la preparación de este manjar se utilizan 1.500 libras de atún blanco, 500 cocos, 200 libras de cebolla colorada, 4 cajas de pimientos, cebolla blanca, chillangua, culantro y otros.
El plato se lo cocinará en una olla de 5 metros de diámetro, construida especialmente para este fin.
La cocción se hará a base de leña porque le da un sabor muy particular al plato.
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Los organizadores esperaban obtener 4.000 porciones.
Hoy, a las 10h00 se inaugurará el evento y luego habrá la declamación del poema El Encocao. En el acto intervendrá la ministra encargada. A partir de las 13h00, los presentes podrán saborear el plato típico de Esmeraldas.
La ministra Burneo, solemnizará las fiestas de Santa Rosa, patrona de Atacames, cantón que anoche eligió a la reina del balneario.