(6 porciones)<br /><strong>Ingredientes</strong><br /> 1 libra de fréjol canario<br /> 2 tazas de agua<br /> 2 ramas de cebolla blanca picadita<br /> 1 pimiento picadito<br /> 1 tomate pequeño picadito<br /> ajo, sal, comino<br /> 1 cucharadita de achiote<br /> 1/2 taza de leche<br /> 1/4 taza de queso desmenuzado<br /> 1 1/2 libra de lomo fino<br /> ajo, sal, comino<br /> 1 cucharadita de salsa china<br /> 1 cucharadita de mostaza<strong>Preparación</strong><br /> Para hacer la menestra remoje los frejoles desde la noche anterior. Al día siguiente temprano, haga un refrito con la cebolla, el pimiento, el tomate, agregue los aliños, el achiote y la sal. Agregue los frejoles con 2 tazas de agua y deje hervir a fuego lento por una hora y media hasta que los frejoles estén suaves. Si es necesario, puede aumentar más agua. Al final, agregue la leche para que dé un hervor y el queso desmenuzado.<br /> Corte el lomo fino, alíñelo con el ajo, sal, comino, mostaza y salsa china y coloque a asar la carne.<br /> Para servir, haga un arroz blanco bien graneado, acompañe con la menestra, la carne asada y unos patacones.