(Para 8 personas)<br /><strong>Ingredientes</strong><br /> 1 pollo en presas<br /> 4 cebollas coloradas picadas finamente<br /> 2 pimientos picados finamente<br /> 3 tomates pelados y picados finamente<br /> 2 tazas de cerveza<br /> Jugo espeso de 2 naranjillas<br /> Ajo molido, comino, sal, ají peruano<br /> 8 ramas de culantro<strong>Preparación</strong><br /> Cortar el pollo en ocho presas. Saltear la cebolla y los pimientos picados, agregar el tomate en trocitos. Luego añadir el jugo de naranjilla y la cerveza. Dejar refreír por 5 minutos.<br /> Aliñar las presas con el ajo, el comino y la sal. Dejar cocinar la salsa, agregándole el ají peruano y 4 ramas de culantro.<br /> Agregar el pollo y picar las restantes ramas de culantro. Dejar cocinar a fuego lento por 40 minutos. Servir acompañado con arroz amarillo y maduro frito.