(Para 8 personas)
Ingredientes
3 libras de carne de chivo
4 cebollas coloradas picadas finamente
2 pimientos picados finamente
3 tomates pelados y picados finamente
2 tazas de cerveza
Jugo espeso de 2 naranjillas
Ajo molido, comino, sal, ají peruano, salsa china
8 ramas de culantro
Publicidad
Preparación
Lavar y trozar la carne de chivo, que casi siempre tiene algo de costilla. Adobar la carne con ajo, comino, sal, 1 cucharadita de salsa china y 1 taza de cerveza,
Aparte, refreír la cebolla y los pimientos picados, agregar el tomate picadito. Luego añadir el jugo de naranjilla y el resto de la cerveza. Dejar que esta salsa se cocine por 5 minutos; luego agregar el ají peruano y 4 ramas de culantro.
En esta salsa colocar la carne y dejar que se cocine. Picar las restantes ramas de culantro y añadirlas a la mezcla. Dejar cocinar a fuego lento por 40 minutos o hasta que la carne suavice. Servir acompañado con arroz amarillo y maduros fritos.
