(Para 8 personas)<br /><strong>Ingredientes</strong><br /> 3 libras de carne de chivo<br /> 4 cebollas coloradas picadas finamente<br /> 2 pimientos picados finamente<br /> 3 tomates pelados y picados finamente<br /> 2 tazas de cerveza<br /> Jugo espeso de 2 naranjillas<br /> Ajo molido, comino, sal, ají peruano, salsa china<br /> 8 ramas de culantro<strong>Preparación</strong><br /> Lavar y trozar la carne de chivo, que casi siempre tiene algo de costilla. Adobar la carne con ajo, comino, sal, 1 cucharadita de salsa china y 1 taza de cerveza,<br /> Aparte, refreír la cebolla y los pimientos picados, agregar el tomate picadito. Luego añadir el jugo de naranjilla y el resto de la cerveza. Dejar que esta salsa se cocine por 5 minutos; luego agregar el ají peruano y 4 ramas de culantro.<br /> En esta salsa colocar la carne y dejar que se cocine. Picar las restantes ramas de culantro y añadirlas a la mezcla. Dejar cocinar a fuego lento por 40 minutos o hasta que la carne suavice. Servir acompañado con arroz amarillo y maduros fritos.