(8 porciones)
Ingredientes
2 libras de camarones con cáscara
1 cucharada de aceite
2 pimientos en tiras
2 ajos machacados
Sal y pimienta al gusto
4 maduros
1 yuca mediana
2 cucharadas de culantro picado
1/2 taza de maní molido
1/2 taza de leche
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Preparación
Primero lave bien los camarones, pele y guarde las cáscaras para darles un hervor.
Hierva los camarones en 3 tazas de agua, cuele pero no bote el agua.
Refría la cebolla picadita con los pimientos y el ajo; le agrega 1 taza de agua de los camarones, y el culantro. Agregue la yuca y luego el maní licuado en 1/2 taza de leche, los camarones aliñados y los maduros cortados en trozos.
Deje dar un hervor hasta que los camarones estén rosados y los maduros suaves.