Ingredientes
1 1/2 libra de calamares limpios
1/2 taza de galletas saladas molidas o apanadura
1/4 taza de queso rallado
perejil, culantro, orégano, yerbabuena, albahaca, ají en polvo
3 tomates pequeños
1 taza de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
pimienta y sal
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Preparación
Limpiar los calamares sin abrirlos, o sea eliminando solamente los ojos y tentáculos. Pelar el ajo y picarlo junto con la yerbita (culantro), albahaca, orégano. Unir las galletas molidas o la apanadura, el queso, la yerbabuena , sal y pimienta.
Mezclar el refrito con dos cucharadas de aceite y rellenar los calamares con esta mezcla.
Calentar el horno a 170° C. Colocar en una bandeja los calamares rellenos y los tentáculos de estos cortados a la mitad, adicionar un poquito de sal, el ají y dos cucharadas de aceite de oliva , junto con el vaso de vino. Dejar hornear por 30 minutos.
Aparte, lavar y secar los tomates cortados en pedazos un poco gruesos . Ponerlos al horno juntos con los calamares y continuar cocinándolos por otros 15 minutos. Probar si están cocinados hincándoles con un palillo de dientes.