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El arroz con menestra y carne es una de las delicias más cotizadas, no solo en la Costa, en todo el país, sobre todo por las variantes que se pueden aportar a este plato, como el tipo de grano y especialmente en el tipo de carne que lo acompaña.
Arroz con chancho, secos, sándwiches de jamón, costillas BBQ y pavo, así como bandejas, son las múltiples y deliciosas presentaciones que los moradores de Los Ceibos y vía a la costa podrán degustar en Tuko Echancho.
[VIDEOS] En Guayaquil hay varios locales y carretillas de venta de morocho. Esta bebida, que se originó en la serranía, forma parte de la interculturalidad ecuatoriana.
[VIDEO] La guatita es un plato tradicional de la ciudad cuyo consumo se popularizó en la década del 40 del siglo pasado y que ha variado en cuanto a preparación y gustos. En Guayaquil la mayoría de los restaurantes lo tiene en su menú.
La receta de las empanadas de viento, que se hace con harina de trigo, es muy fácil. En Ecuador también se hacen empanadas de verde y de morocho.
Un bocadillo de repostería introducido a América y a la cultura ecuatoriana en el proceso colonial. Inicialmente se elaboraba y se consumía en casa, pero poco a poco se fue volviendo comercial.
Chopsue, mancuerna, espuela, tiro libre, entre otros, son algunos platos creados a base de cangrejo y que se ofertan en los restaurantes locales.
Si las entrañas de Guayaquil son manglar y el manglar es el hogar los cangrejos, cobra sentido que a este crustáceo se lo sienta tan propio, tan cercano, tan inseparable de una ciudad que lo devora caliente y húmedo, como su clima.
Asado o frito el pescado, ya sea corvina, guaju o lisa, ocupa un lugar importante entre los platos marinos en Guayaquil.
Para servir se acompaña con salsa de cebolla criolla, tomate fresco en cuñas, lechuga picadita, aguacate. Además, papas chaucha cocinadas, chifle (verde frito), madurdo frito, mote revolcado.
No es un plato típico de Guayaquil, pero aquí se lo disfruta como si lo fuera. El guayaquileño probó la fritada, se enamoró de ella y desde entonces la come con cierta periodicidad en los diferentes lugares de la ciudad donde se encuentra.
Aunque no existen datos certeros de la procedencia del bolón de verde, varios historiadores coinciden en que surgió en la Costa y que es un plato tradicional del pueblo Montubio.
En el antiguo imperio inca, el pescado era cortado en trozos y se lo maceraba con una chicha de alto contenido alcohólico.
[VIDEO] Este plato, cuya base es la tripa, las vísceras y la sangre del cerdo, es -junto al encebollado- uno de los más buscados en la ciudad.
Feria Raíces abre pasado mañana y promociona la sazón local. Platos y locales con fama.
El encebollado se prepara con albacora, que es un tipo de atún. Junto a la yuca y cebolla se convierte en un plato que se degusta desde la madrugada hasta muy temprano en a mañana.
Entre los símbolos no oficiales que tiene Guayaquil, esos con los que sus habitantes se identifican aunque no se registren en las postales turísticas, sin duda aparece una sopa humeante, un caldo que se mastica, una explosión de olor, sabor y recuerdos.
El municipio de Guayaquil decidió incluir a la dulcería La Palma, aunque no es una 'hueca', por ser un sitio tradicional de la ciudad.
De este total, se elegirán a las 30 mejores que participarán en la Feria Gastronómica Raíces que se realizará del 24 al 27 de julio próximo.
María Manobanda prepara costillas asadas, pero la acompaña con cuero y salchicha rellena.