Estampas Porteñas

Buena parte de la segunda mitad del siglo XX –de las décadas del 60 y 70 en adelante– en las fiestas hogareñas por cumpleaños y onomásticos, bautizos y matrimonios, quinceañeras y graduaciones, etcétera, los jefes de familia y organizadores hicieron a un lado los tradicionales tallarines y/o el arroz con pollo para agasajar a sus invitados, adoptando una sencilla y sabrosa preparación que se posicionó en esas reuniones sociales populares: el arroz con recortes.