Solo quedan cinco días para degustar los ricos cangrejos

Los cangrejos pata gorda y platos elaborados con ellos dejarán de consumirse en el país por un mes, desde este 15 de agosto hasta el 15 de septiembre, por la segunda veda del año, etapa de muda del carapacho.Y para este mes, los dueños de cangrejales en Guayaquil ya alistan en sus menús platos con otros mariscos, para no perder la clientela. Pero estos últimos días, ofertan combos a los comensales.Marlene Vilaña, dueña del cangrejal Marthita, en Quito y Vélez, cambiará el cangrejo por la jaiba durante la veda, en la que, asegura, las ganancias bajan un 50%. “Yo compro la jaiba en la Caraguay casi en $ 3 y la vendo a $ 4”, dice. Agrega que las semanas antes de la veda las ventas se incrementan por los comensales ávidos del crustáceo. Sus combos son de cinco cangrejos por $ 10 o por unidad desde $ 2,80.Para Byron Muñoz, del cangrejal Blanquita, la veda no influye gravemente en su negocio ubicado en av. Quito, entre Luque y Vélez. Además de los cangrejos, Muñoz ofrece platos típicos y con otros mariscos. “La diferencia con la jaiba es el precio, por ejemplo, un combo de seis cangrejos con salsa y maduro vale $ 10. Dos jaibas grandes salen por $ 9”, dice.En el local Ochipinti, en Pedro Pablo Gómez, entre Los Ríos y Ayacucho, el panorama es distinto. Aunque durante todo el año se observan las mesas llenas con clientes degustando el cangrejo y el aroma a comino, orégano y otros ingredientes inunda la calle, durante el mes de la veda, Jorge Briones, su propietario, cierra su negocio.Otro local que reemplaza su crustáceo estrella es De Pepe, en Los Ríos y Alcedo. “Para esta veda tenemos jaiba, de diferentes precios según el tamaño y concha y camarón para no perder las ventas”, señala.Los clientes también se alistan para la veda. “Nosotros venimos una vez a la semana por lo menos a comer cangrejo y cuando no se puede nos aguantamos el mes o compramos congelado, pero apenas acaba la veda regresamos”, expresa Karina Ayala, quien asiste con su esposo y compañeras del trabajo hasta La Sociedad del Cangrejo, en la av. Víctor Hugo Sicouret, ciudadela Kennedy.Jennifer Nájera, propietaria del local, hace eco de su eslogan “somos socios en las buenas y en las vedas”, y también lo reemplaza por jaiba para no cerrar durante este tiempo.En el norte, otro negocio que cierra sus puertas por la veda es Tasty Crabby, en Sauces 8, en Rodolfo Baquerizo Nazur y Francisco de Orellana. Miguel Ángel Torres, el dueño, dice que la mayor parte de sus platos son con cangrejo, por ello deja de vender en la veda. Estos días oferta 6 cangrejos por $ 10. 6x10 Combos de 6 cangrejos por $ 10 se ofertan en estos días. Cangrejeros Restricción La veda La venta del cangrejo está permitida hasta el 14 de agosto, pues al día siguiente empieza la veda en todo el país, hasta el 15 de septiembre. La primera veda fue en febrero. Por muda Esta veda es por muda. El cangrejo arroja un químico, oxalato de calcio, no apto para el consumo humano. Al ingerirlo, la persona puede enfermarse con diarrea y vómito.

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