El pueblo de España que vive por y para el mejor jamón ibérico

Autoridad única y mundial para presumir de contar con el mejor jamón ibérico lo tiene un pueblo de España llamado Guijuelo.Operan allí más de 150 empresas jamoneras o de embutidos y algunas ofrecen visitas a sus instalaciones y actividades como degustaciones o salidas a las dehesas (un tipo de bosque) donde se crían los cerdos, indican en Spain Info. El nombre de Guijuelo, para Onda Vasca , va unido a un verdadero placer para el paladar: uno de los mejores jamones ibéricos del mundo.Guijuelo está en Salamanca y en él viven “poco más de 5.000 habitantes”. Para que comprendas el impacto de la industria del jamón allí mira este dato: “más de 2.500 personas trabajan directamente en este sector. Es decir, más de la mitad del pueblo se dedica al mundo del jamón y los embutidos”.La información la comparten en Huffington Post , donde elevan a 173 el número de empresas centradas en la producción del jamón ibérico.Por eso, el medio destaca sobre el pueblo: “Guijuelo vive por y para el jamón”. En Guijuelo, para que no queden dudas, está el Museo de la Industria Chacinera, un buen lugar para conocer con todos los detalles la tradición jamonera de la zona, señalan en Spain Info. En Huffington Post sobre el museo coincide: “se puede aprender todo sobre la historia y el proceso de estos productos, con juegos interactivos y degustaciones incluidas”.Este medio dice que en este pueblo de Salamanca también se elaboran chorizos, lomos y paletas ibéricas. El jamón ibérico de Guijuelo, explica Spain Info, se produce principalmente entre los municipios de Guijuelo, Béjar y Candelario.El de Guijuelo es de “una de las cuatro denominaciones de origen protegido de jamón ibérico en España y la primera reconocida como tal”. Las otras tres denominaciones son: Jabugo, Dehesa de Extremadura y Andalucía, informa Xataka .El jamón ibérico de Guijuelo es uno de los productos más demandado y reconocidos en el mundo. Su alta calidad y excelente sabor le ha otorgado un lugar privilegiado en el podium de los jamones más importantes de España, exponen Jamonarea y Guijuelo Gourmet.El producto “tiene fama de suave y muy untuoso”. El sabor del jamón ibérico de Guijuelo pueda ser más dulce que el de otros jamones, expone Sapin Info. El clima tiene mucho que ver en este punto. Detallan que el clima de la zona, con vientos fríos y veranos cortos, favorece que el jamón se cure de forma natural y con el empleo de menos sal. Añaden que los cerdos se alimentan a base de bellota y eso proporciona a los jamones un alto aporte de ácido oleico y de otras grasas favorables para la salud.Un muy buen jamón, que ha ganado galardones, es el “Juan Manuel Gran Selección 2020″, de la Denominación de Origen Protegida Guijuelo, señala el medio.“Fue elegido el mejor jamón ibérico de bellota del mundo en los Premios Alimentos de España. Su forma alargada, su color rojo cereza intenso, su grasa infiltrada y brillante, y ese sabor que mezcla lo salado con lo dulce y un toque de curación añeja que lo hace único”, describen en Huffington Post. (I)

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