El tubérculo de moda que tiene tantos usos como la papa y aporta un menor índice glucémico

En puré, sopas, guisos, horneado, en ensaladas y hasta en chips se puede degustar del tubérculo de moda, rico en potasio y generoso en beneficios para quien lo consuma. Se trata del camote.Al camote, batata, boniato o papa dulce, lo promueven por favorecer la pérdida de peso, prevenir infartos y algunas enfermedades, como la diabetes y el cáncer, señala Tua Saúde .Esos beneficios se le atribuyen por “aportar fibras, vitaminas A, C y del complejo B, minerales como potasio y magnesio y antioxidantes, como betacaroteno y antocianinas, que ayudan a proteger las células del cuerpo contra los efectos de los radicales libres”, amplían.Para Jesús Sierra , el boniato o camote es uno de esos alimentos que “además de económico y fácil de preparar, resulta tremendamente versátil y saludable cuando se consume con moderación”. 1. Aliado del corazón El camote, especialmente el morado, de acuerdo con Tua Saúde, “es rico en antocianinas, un tipo de antioxidante que mejora las funciones de las venas y disminuye la formación de placas de grasa en las arterias, además de disminuir los niveles de colesterol “malo” en la sangre, previniendo enfermedades como derrame, infarto y aterosclerosis”. 2. Favorece la salud digestiva Explican en Infobae que la fibra insoluble presente en el camote facilita el tránsito intestinal y contribuir al crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon. 3. Regula el azúcar en sangre Aunque es dulce, dice Infobae, “el camote tiene un índice glucémico moderado, lo que significa que libera azúcar de manera más controlada en el torrente sanguíneo, ayudando a regular los niveles de glucosa”.El camote también es rico en fibras, “lo que lo hace bajo en índice glucémico. Esto quiere decir que ayuda a disminuir la velocidad de absorción del azúcar después de las comidas, evitando los picos de glucosa en la sangre”, complementa Tua Saúde.De este tubérculo también dicen:Jesús Sierra, amante de la vida orgánica, detalla que el camote, “a pesar de su elevado contenido calórico, el índice glucémico medio del boniato es bajo-medio (40-50)”.El índice glucémico del boniato o camote depende en gran medida de la forma de cocinado: hervido con piel tiene un IG de alrededor de 50, frito 76 y al horno sin piel puede llegar a subir hasta 94. (I)

El tubérculo de moda que tiene tantos usos como la papa y aporta un menor índice glucémico

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